ほぼほぼ1か月前に、白鷹町の《道の駅白鷹ヤナ公園》の《あゆ茶屋》さんで、『寒風干し鮎（かんざらしあゆ）』の乾燥作業をご紹介しました。
先日、ようやっとその『寒風干し鮎』をご購入

食べ方レシピが付いており、①焼いて酒の肴、②寒風干し鮎ご飯、③骨酒の3つが紹介されていたのですが、選んだのはもちろん①と③

①の焼き鮎は肝が処理されていることもあり、頭からガブっとかぶりついた瞬間に鮎の風味がフワッと広がります　一気に食べたくなっちゃいますが、お酒の肴ですから、グッと我慢しました
※乾燥されているので生の鮎より焼き上りが早く、焼きすぎに注意です！　

③の骨酒は、焼きあがった鮎に熱々のお燗を注ぎ入れて1分ほど待って出来上がるのですが、焼いた鮎の香りが立って、これがもぉ～美味しい

焼き鮎を肴に、骨酒をキュッといただいて、もう最高～～の晩酌でした